Panzanella di Mare

Non ricordo chi mi ha detto che faceva spesso la panzanella di mare...
...poi qualche giorno fa mio marito mi ha detto che aveva visto una ricetta di panzanella di mare su internet...ma non si era segnato la ricetta ...allora ho pensato quale fossero le i pesci chein casa mia avrebbero mangiato più volentieri ed HO INDOVINATO !!!
Ottima, semplice, veloce ...ed adatta anche ai bimbi ...

PANZANELLA DI MARE



Ingredienti
6 calamari  puliti e fatti ad anellini
Gamberetti sgusciati 200gr
Cozze e vongole...io le ho sgusciate ma dovrebbero fare molta più figura con gusci
Polpa di granchio (o surimi) perchè piace molto alle bimbe
Pane raffermo messo ad "ammollare"
Pomodori S.marzano o ciliegini
sedano a pezzetti
olio sale pepe prezzemolo aglio o scalogno a piacere

Mettere il pane raffermo a rinvenire in acqua e se piace, poco aceto di mele, strizzare bene e far perdere acqua in eccesso in un colapasta con zuppiera sotto.
Far scottare i gamberetti in acqua salata e scolare, far saltare i calamari tagliati in olio ed aglio e prezzemolo, per pochi minuti per non indurire.
Far aprire cozze e vongole e sgusciare e far saltare in padella con pomodori a pezzettini olio  sale pepe.
Far insaporire in una padellina con olio il surimi spezzettato e salare leggermente.
Fate riposare tutto e nel frattempo preparare in una zuppiera il pane strizzato bene ed aggingere pomodori spezzettati, olio, sale, prezzemolo tritato, sedano tagliato a pezzettini, poi aggiungere ogni tipo di pesce preparato, mescolare molto bene per far insaporire.
Far riposare per amalgamare bene e servire tiepida o fredda, a vostro gusto, noi il giorno l'abbiamo mangiata tiepida , la sera fredda OTTIMA SEMPRE !!!!

Buon Appetito con nonna Pat

Panzanella...invernale!

Con il pane avanzato si possono fare delle ricette veramente buonissime...
Un modo per impiegare questo pane è farci una bella Panzanella, ma non come quella estiva...questa volta la facciamo con funghi porcini!...surgelati andranno benissimo, per una panzanella basta metterci un tocco in più...quale? ...burro al tartufo mmmhhhhhhh

PANZANELLA  INVERNALE

Ingredienti
pane raffermo qb
una confezione funghi porcini surgelati
una cucchiaiata burro tartufato
sale pepe
aglio
parmigiano

In una zuppiera piena di acqua fredda mettere il pane raffermo, farlo ammorbidire poi strizzarlo e metterlo in uno scolapasta per far perdere l'acqua in eccesso.
Intanto in una padella mettere olio, aglio ed i funghi porcini surgelati, far cuocere salare e pepare quando sono ancora un po'acquosi, aggiungere il pane sbriciolato e far amalgamare bene, coprire con coperchio per qualche minuto, poi aggiustare di sale e rigirare bene per far amalgamare bene gli ingredienti.

Appena pronta, aggiungere a fuoco spento il burro tartufato e mescolare,

Servire calda aggiungendo poco burro tartufato per porzione pepe e parmigiano.
Non ve la posso spiegare ....dovete provarla e fatemi sapere....io ho l'acquolina in bocca mentre la scrivo ah ah

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

 

 

Panzanella...croccante!...e con i fagiolini verdi !!!

Per far mangiare la verdura ad i bambini e fare una ricettina sfiziosa anche per i grandi vi consiglio:

LA PANZANELLA CROCCANTE

Servono alcune fette di pane di 2 o 3 giorni prima
Fagiolini verdi lessati
pinoli
basilico
scaglie di parmigiano
olio sale
aceto (se vi piace, io per questa ricetta uso quello di mele, ma potete anche non metterlo.)
Battutino di aglio e prezzemolo più un po' di peperoncino...se non ci sono bimbi.

Lessare i fagiolini in acqua calda salata, scolare appena cotti e far raffreddare.
Tagliare le fette di pane a dadini, e farle tostare in forno, che siano appena croccanti.
In un' insalatiera mettere i fagiolini tagliati a piccoli pezzi, i dadini di pane croccanti, olio, sale, pinoli, basilico tagliato con le mani, a pezzettini....mescolare il tutto con un mestolo, far insaporire facendo riposare per 15 minuti, aggiungere scaglie di parmigiano.
A piacere una "macinatina" di pepe, aceto e battutino aglio, prezzemolo, peperoncino.

Servite aggiungendo se necessario un filo di olio...e come sempre

Buon appetito...croccante dalla vostra nonna Pat♥