TAGLIATELLE CON ASPARAGI E SCAMPI

Ancora asparagi ed ancora tagliatelle..in casa mia vanno alla grande questa volta gli accompagno con Scampi....unione perfetta !!

TAGLIATELLE CON ASPARAGI E SCAMPI

Ingredienti:

Tagliatelle fresche
3 scampi a testa (io usato code di scampi freschi, ma se usate scampi potrete usarli per fare il fumetto )
Asparagi un mazzetto
spruzzatina di rum
olio, sale, pepe

Lavare gli asparagi e tagliare a pezzetti piccoli lasciando le punte più lunghe .
Far cuocere in olio caldo salarli e quasi a fine cottura aggiungere gli scampi farli insaporire velocemente, poi spuzzare con poco rhum e far sfumare velocemente !!

Appena cotte le tagliatelle saltarle con asparagi e gamberi aggiungendo un filo di acqua della pasta e noce di burro ( se invece delle code avete gli scampi interi, preparare con le teste un fumetto che vi servirà per la cottura degli asparagi e scampi ....suggerimento preso dalla mia amica Emanuela che ringrazio )


Buon appetito dalla vostra nonna Pat

Linguine all'arancia con verdure e gamberi

Non avevo mai mangiato la pasta, impastata con arancia!
Mi è stata regalata è di un pastificio pugliese e vi garantisco che è buonissima,l'ho cucinata cosi :

LINGUINE ALL'ARANCIA CON VERDURE E GAMBERI

Ingredienti:
Linguine all'arancia
Verdure a piacere
Io usato, carote, cavolfiore, sedano, cipolla, finocchio
Gamberi almeno 4 per porzione
1 arancia
Olio, sale, aglio
Ginger

Farina di riso
Olio di arachidi

In una padella far saltare, con olio e poco aglio o cipolla, le verdurine che avrete precedentemente lessate , ma lasciate croccanti.
Aggiungere anche pezzetti di ginger.

Appena insaporite, aggiungere il succo di un arancia ed anche la scorza.
Intanto dopo averli puliti, passare i gamberi nella farina di riso e friggerli velocemente in olio di arachidi, scolarli e metterli su carta forno.

Lessare le linguine all'arancia e passarle nel sughetto preparato, aggiungendo anche i gamberi !

Servire spolverando il tutto con prezzemolo tritato !

Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

Cialde di polenta con gamberi al vino bianco

Questa ricettina fa un figurone e si realizza in pochissimo tempo !
Io ho usato dei gamberi, ma le cialde di polenta possono essere presentate con tutto ciò che vi piace, sia carne che pesce...

CIALDE DI POLENTA CON GAMBERI AL VINO BIANCO

Ingredienti:

Polenta del Molino Fioretto
Acqua , sale

Gamberi
Vino bianco
Farina 0 e farina di mais
Fettine di limone o prezzemolo tritato , per la guarnizione


Far bollire 400 ml di acqua salata.
Appena bolle versare a pioggia 100 grammi di Polenta del Molino Fioretto.
Far cuocere solo 5 minuti, deve essere morbida.
Intanto accendere il forno a 220 gradi e stendere su una teglia da forno della carta da cucina leggermente umida.

Stendere una cucchiaiata di polenta sulla carta forno aiutandovi con un cucchiaio bagnato.Piu fine riuscirete a stendere la polenta, più croccante verrà la cialda.
Porre in forno a 220 gradi per 15/20 minuti .
Sfornare le cialdine e mettere su un vassoio pronte per essere riempite con cosa volete.

Io ho usato dei gamberi che ho fatto saltare in padella dopo averli infarinati , con un misto di farina 0 e farina di mais (la farina che avete usato per fare la polenta).
Fateli rosolare bene in olio di oliva, spruzzate con un po'di vino bianco poi sale e pepe e servirle con la cremina che hanno fatto , riempiendo le cialde di polenta

Ho aggiunto una fettina di limone per decorazione e vi garantisco che è venuto un piatto , semplice ma buonissimo e bello da vedere!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

AVOCADO RIPIENO DI GAMBERI AL VAPORE

Una ricettina veloce e leggera!

AVOCADO CON GAMBERI AL VAPORE


Ingredienti:
Avocadi qb (mezzo avocado a testa, se lo considerate un secondo)
Gamberi circa 6 a persona
Salsa di soia (se non vi piace, può essere tolta)
Ginger
Olio
Lime
Pepe e sale

Dopo averli sgusciati ed eviscerati mettere i gamberi pochi minuti in vaporiera.
Intanto tagliare gli avocadi a metà, togliere il nocciolo e con un cucchiaino togliere anche quasi tutta la polpa.

Tagliare la polpa a pezzetti, preparare in una scodella un emulsione di salsa di soia, olio pepe, pochissimo sale, ginger a pezzettini e una spruzzatina di lime o di limone.
Spruzzare con il lime anche l'interno degli avocadi svuotati e salare leggermente.

Mescolare i pezzetti di avocado ed i gamberi con la marinatura preparata e riempire gli avocadi, aggiungendo se vi piace ancora un filo di olio ed una macinatina di pepe.
Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

LASAGNE DI MARE

Le lasagnei le amo in qualsiasi modo classiche con verdure, con pesto; oggi le ho fatte con un misto di mare...tanto per fare una ricetta adatta al venerdì!
Buonissime, veloci, piatto unico!

LASAGNE DI MARE

Sinceramente io preferisco sempre il pesce fresco, ma ho una bella scorta nel congelatore di surgelati ed oggi per fare le lasagne ho usato il surgelato!

Ingredienti:
Totani, gamberi, vongoline
Piselli
pasta da lasagne (io ho usatole "Sfogliavelo di Giovanni Rana ")
Farina, latte, burro x besciamella
sale olio

In una padella mettere i gamberi ed i totani con olio ed uno spicchio di aglio, se lo gradite mettetelo vestito, che poi toglierete.

Intanto fate cuocere anche i piselli e fate la besciamella.
Appena il pesce è  quasi cotto unire anche le vongoline, salare e quando i piselli saranno pronti, unirli ai totani e gamberi e fate insaporire il tutto.

Preparare una pirofila da lasagne e dopo averla imburrata o messa un po'di besciamella, iniziate a comporre le lasagne, cospargendole con il misto di pesce e besciamella.

Appena avrete composto i vari strati, mettere qualche fiocchetto di burro infornare a 180gradi per 20 minuti

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

GAMBERI IN FARINA DI RISO SU PURE'DI PATATE ED INSALATINA

Sempre per fare ricettine molto buone , ma velocissime , vi suggerisco questa !

GAMBERI IN FARINA DI RISO SU PURE' DI PATATE ED INSALATINA





Ingredienti:
Gamberi qb
farina di mais
purè di patate (fatto con olio o burro a vostro piacere)
insalata gentile
salsa di soia
olio




Avevo del purè avanzato dal pranzo ed ho pensato di usarlo come base per questa semplicissima ricettina ,ed è risultato un abbinamento perfetto!

In una padella mettere olio di semi , farlo scaldare bene e mettere a friggere per pochi minuti i gamberi puliti e passati solo nella farina di riso.
Scolarli ed adagiare su carta .

Risulteranno leggerissimi e croccanti !
In un vassoio appoggiare l'insalatina gentile, salandola leggermente e poi mettere del purè di patate al centro ed adagiare i gamberi appena fritti!!

Un piatto veloce leggero e molto buono,se non volete fare un vero purè come base , potete usare anche delle semplici patate lessate ed aromatizzate con olio ed aceto balsamico .
Se avete della polenta da friggere e ci fate dei bastoncini di accompagnamento, allora sarà ancora meglio!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

SPIEDINI DI GAMBERI E CALAMARI

Finite le vacanze, finito di fare i compiti delle vacanze con le nipotine, riiniziata la scuola e la rassicurante routine, finalmente riprendo a cucinare.
Anche se  faccio sempre piatti velocissimi, è un po'di tempo che non spiego le ricette sul blog, le ho pubblicate su Instagram, ma ho trascurato voi amiche -di blog.
Rieccomi con una semplicissima ricettina di pesce!

SPIEDINI DI GAMBERI E CALAMARI

Ingredienti:
× 4 persone
16 gamberi
8  calamaretti
Pangrattato
Aglio e prezzemolo tritati o come ho fatto io erbe di Provenza
Sale
Olio
Mezzo bicchiere vino bianco

Gamberi e calamari impanati , in cottura

Far preparare i calamaretti aperti e puliti dalla vostra pescheria di fiducia
Pulire i gamberi, se avete voglia potete tagliare la corazza per lungo e togliere il filino, io l'ho lasciati interi.
Con dei bastoncini da spiedino, preparate gli spiedini alternando , gamberi calamari aperti e ciuffetti di calamaro.
Preparare un piatto dove metterete il pangrattato , mescolato con sale, aglio e prezzemolo tritato o con sale ed erbe di Provenza.
Passare gli spiedini pronti nel composto di pangrattato, poi mettere un filino di olio in una teglia antiaderente e cuocete rigirando spesso.
Appena sono rosolati ,bagnare con vino bianco, far sfumare e servire!
Buona giornata, dalla vostra nonna Pat❤

Spaghetti con asparagi e gamberi

La nostra pasta preferita sono gli Spaghetti, ma non ci troviamo in accordo sul tipo!
A lui piacciono fini , a me piacciono grossi, ma se ad accompagnarli , sono dei begli asparagi e dei gustosi gamberi....il numero degli spaghetti, passa in secondo piano, basta siano al dente!

SPAGHETTI CON ASPARAGI E GAMBERI

Ingredienti:
Spaghetti
Mezzo mazzo asparagi
Gamberi
Tutto qb,
olio evo, sale, pepe
poco vino bianco o brandy
noce di burro


Lavare e lessare gli asparagi per pochi minuti in acqua salata.
Intanto pulite i gamberi tagliando il sopra per togliere il filino nero, io ho lasciato il guscio, se preferite li potrete anche sgusciare.
Far insaporire i gamberi in poco olio evo,dopo qualche minuto, spruzzare con pochissimo brandy o vino bianco se preferite, far sfumare salare e pepare, poi aggiungere diversi asparagi tagliati a pezzetti, prediligendo le punte.
Scolare gli spaghetti al dente e non troppo asciutti, mettere nella padella con asparagi e gamberi aggiungere una noce di burro, mescolare velocemente e servire con una bella spolverata di pepe nero e qualche asparago per decorare il piatto.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat ❤

Gamberoni in agrodolce

Questa ottima ricetta di gamberoni l'ho imparata da Letizia, mia nuora, l'ho mangiata a casa sua una volta e la ringrazio ancora tutte  e volte che la faccio, perché è  buonissima!!!!!!
E'  semplicissima , ma di grande sapore e si fa veramente un figurone servendola.
Sembra una ricetta orientale ed invece è della cucina toscana.

GAMBERONI IN DOLCEFORTE

Ingredienti
Gamberi o gamberoni qb
uvetta sultanina
1limone
poca farina
cannella in polvere
olio d'oliva
sale pepe


Sgusciare i gamberi o la parte inferiore dei gamberoni, asciugarli bene quindi infarinarli e rosolarli in 5 cucchiai di olio a fiamma vivace.

Appena prendono colore, abbassare il fuoco, salare pepare e spargere la cannella.
Aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno ed il succo di limone.

Cuocere ancora qualche attimo, ma non troppo altrimenti il pesce indurisce, appena formatasi la salsina, spengere e servire.
Vi   assicuro che questo contrasto fra gli ingredienti dolci e salati, darà a questo piatto un sapore molto raffinato e di sicuro successo.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat ❤

PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Emanuela Rossi è un ottima cuoca, mi segue sul blog sin dai primi giorni che ho cominciato a pubblicare. Legge le mie ricette, mi fa i complimenti, mi racconta un po'del suo quotidiano. Siamo diventate amiche, so che ha 3 figli, che deve spesso cucinare vegetariano perché le figlie seguono questa alimentazione.
Mi fa commuovere quando mi scrive:
"Sei meravigliosa, tanti sanno cucinare, ma tu trasformi le ricette in favole !"♥

Aspetto i suoi commenti come quelli di tutte voi che mi seguite, sempre con molta gioia.
Ci scambiamo ricette...lei vive a Genova di origine marchigiana con suoceri toscani...un misto di cucine e di sapori che mi racconta insieme ai suoi commenti.

Non l'ho mai vista..non è su fb..non ho una sua foto...si è un po'descritta quando io le ho chiesto che mi avrebbe fatto piacere conoscerla....ed ha detto che forse questo fine settimana mi verrà a trovare!
EVVIVA finalmente scoprirò ed abbraccero'questa amica misteriosa ...ma che dai suoi racconti conosco già benissimo...per festeggiare il suo arrivo oggi pubblico una sua ricetta...
Emanuela ....spero che venga bene...io ho seguito le istruzioni...
Ti aspetto bacio Pat♥

    PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Ingredienti 

10 gamberi

mezzo bicchiere vino bianco

Sedano, carota, cipolla (usato scalogno)aglio prezzemolo

limone

olio sale grani di pepe 

 Penne o altra pasta corta

Dopo aver sgusciato i gamberi, tolto il filino nero, tagliarli a pezzetti e porli in una padella con aglio olio e prezzemolo cuocere dolcemente, salare.

Appena  sono insaporiti bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare.

Nel frattempo porre sedano, carota , cipolla in un tegame con i gusci dei gamberi, aggiungere due dita di acqua con sale e grani di pepe, far cuocere lentamente.

Appena la pasta sarà quasi cotta metterla nella padella con i gamberi dove avrete messo il liquido insaporito dai gusci e gli odori , far finire  di cuocere in padella per pochi minuti per non indurire i gamberi, spolverare con grattatina di limone e servire!

Ottima !

Buon appetito da nonna Pat...e la sua amica misteriosa Emanuela ah ah ♥♥