COSCIA DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE OLIVE E POMODORI SECCHI

Quanti pomodori secchi avevi in casa ?
Sicuramente questa settimana qualcuno di voi se lo chiederà.
 Ho fatto 3 ricette con pomodori secchi.
È vero, mi piacciono e ne ho sempre in casa, perciò oggi anche in questa ricetta li usiamo.

COSCIA DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE, OLIVE E POMODORI SECCHI

Ingredienti:
Una coscia di tacchino (farla intaccare dal macellaio, cuoce meglio)
4 patate
10 pomodori secchi
olive taggische, io ho usato delle olive del nostro unico olivo fatte in forno.
uno spicchio di aglio vestito
salvia, rosmarino
olio, sale pepe

Massaggiare la coscia di tacchino, con sale pepe, rosmarino, salvia tritati e poco olio, poi porre in una pirofila con filo di olio e mezzo bicchiere di acqua.

Coprire con carta forno o argento e mettere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
Controllare se la cottura è a buon punto, la coscia deve ssere rosolata e morbida, a questo punto aggiungere le patate le olive ed i pomodori, rimettere in forno ancora coperto.

Dopo altri 15 minuti scoprire e far cuocere altri 5 minuti per dare la rosolatura finale.

Avrete fatto un ottimo arrosto con contorno, velocemente, con facilità e spendendo pochissimo....un figurone assicurato.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

FILETTI DI MERLUZZO CON PATATE E POMODORI SECCHI

Ho una vera passione per i pomodori secchi , li compro e poi li metto sott'olio
 A volte li compro già pronti, ma se avessi tempo in estate li farei  seccare al sole e li preparerei come faceva mia suocera .
Mi aiutano in tanti piatti in cucina e tutti in casa li gradiscono.
Oggi li facciamo con il merluzzo.

FILETTI DI MERLUZZO CON PATATE E POMODORI SECCHI

per 4 persone
Ingredienti
2 grossi filetti di merluzzo
pomodori secchi , già ammorbiditi nell'olio
4 patate
olio ,sale , pepe
(se gradite aglio o scalogno da mettere insieme )

Se non li avete già pronti, far ammorbidire i pomodori secchi in olio origano e sale ..per 1 giorno .
Tagliare il merluzzo a pezzi  e farlo insaporire con poco olio sale pepe, nel frattempo in una pirofila , mettere le patate a spicchi ,salare e portare a metà cottura in forno a 200 gradi.
Togliere la  teglia dal forno e porre i pezzi di merluzzo ed i pomodori secchi a pezzetti,
Rimettere tutto in forno e finire la cottura per circa 10 minuti.
Anche questa è una ricetta sempèlice e sana , come piace a me ...e spero a voi !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

TORTIGLIONI AVOCADO E POMODORI SECCHI+SECONDO VEGETARIANO

Questa settimana vi avevo annunciato solo pasta e verdura, dopo le abbuffate di Pasqua, solo voglia di mangiare gustoso ma molto digeribile.

TORTIGLIONI AVOCADO E POMODORINI SECCHI

+SECONDO VEGETARIANO

Le schiacciatine ai semi di papavero fanno parte di una ricettina che vi darò nei prossimi giorni !!

Ingredienti x il primo
Tortiglioni o pasta a vosto piacere
1 avocado
10 pomodorini secchi
scorza di limone
prezzemolo parmigiano
olio sale pepe

Ingredienti per il secondo
2 patate nuove
1 avocado
mezzo pomodoro" cuore di bue"
prezzemolo
olio sale nero glassa di aceto balsamico



Se i pomodorini li gradite sott'olio metteteli a marinare qualche ora prima ..io li uso al naturale anche perchè questi sono abbastanza morbidi .

In una padella mettere olio, aglio(se gradite ) e avocado a pezzetti, far insaporire e poco dopo aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini  e la scorza del limone a listine piccole sale pepe ,insaporire, poi aggiungere prezzemolo e noce di burro. Mantecare in questo sughetto la pasta e servire con spolverata di parmigiano !

Per stare sul leggero per secondo , ho cotto al vapore 2 patate novelle tagliate a metà, le ho adagiate su un piatto con spicchi di avocado, spicchi di pomodoro cuore di bue spicchi di cedro e la sua scorza....
questa settimana cedro a gogò ah ah
Emulsionare olio con poco succo di limone , cospargerlo uniformemente , poi grattatina di sale nero, poco, o sale normale e se gradite  spruzzatina di glassa di aceto balsamico !!

Buon appetito vegetariano dalla vostra nonna Pat !!

POLLO RUSPANTE ARROSTO CON OLIVE E POMODORINI SECCHI

La ricetta di oggi è veramente semplice,Pollo Arrosto in forno, ma con olive e pomodorini secchi !!
Niente di più facile!!
Facile si ...ma l'importante è avere un pollo di ottima qualità...possibilmente Ruspante !!

POLLO RUSPANTE ARROSTO CON OLIVE E POMODORINI SECCHI

Ingredienti :
Un pollo possibilmente ruspante, da noi in Toscana ottimo quello del Valdarno
Olive nere
Pomodori secchi
Mezzo bicchiere vino bianco
Olio sale pepe salvia
Limone



Dopo aver pulito, lavato ed asciugato il  pollo, salare pepare e strofinarlo con mezzo limone ,porlo nella pirofila da forno ,io in genere lo apro tipo se lo dovessi fare alla brace, così cuoce prima, aggiungere un rametto di salvia olio , poca acqua e mettere la pirofila in forno a 200 gradi coperta con carta forno.


Ogni tanto controllare la cottura , non è necessario girarlo se lo avrete aperto.
Quasi a fine cottura aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, olive nere e pomodori secchi tagliati a pezzetti . Togliere la carta forno alzare la temperatura a 220, per altri 10 minuti,
a questo punto il pollo è pronto!! Se volete a metà cottura potrete aggiungere patate tagliate non troppo spesse ...che vi serviranno da contorno !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

SPAGHETTI AI CALAMARI....autunnali !!

I Calamari, tra i piatti di pesce sono  uno dei miei preferiti ...li cucino in tanti modi ...oggi però non ho seguito ricette di alcuno ...ho aperto il frigo ed ho pensato di fare una versione autunnale di pasta e calamari.
Non avevo pomodori freschi ...ma non mi faccio mai mancare i pomodorini secchi ...che io adoro.
Questi erano con olio  ed olive nere...sembravano mi chiamassero ..volevano stare con i calamari ed io gli ho accontentati.. .!!!

 

SPAGHETTI AI CALAMARI ..

autunnali perchè con pomodorini secchi .

Ingredienti
4 calamari piccoli..con i loro ciuffetti
10 pomodorini secchi sott'olio con olive nere
scorza di limone
prezzemolo
aglio o scalogno
sale pepe olio

Lavare i calamari e farli ad anelli, tagliare a pezzetti anche i ciuffetti.
In una padella far scaldare un pò di olio con aglio o scalogno a fettine, aggiungere gli anelli di calamari, far insaporire salare pepare e non cuocere più di 3 minuti.

Le cuoche esperte sanno che i calamari non devono essere cotti più di 3 minuti ...altrimenti si devono cuocere mezz'ora ..perchè dopo 3 minuti induriscono.

A fuoco spento aggiungere i pomodori prezzemolo scorza di limone ed olive tutto tritato a coltello ....togliere gli spaghetti al dente riaccendere il gas ...aggiungere pochissima acqua della pasta e saltare gli spaghetti in questo .....meraviglioso sughino !!
 Filo olio...se piace un pò di peperocino e via pronto in tavola !!


Buon appetito dalla votra nonna Pat !!!