Torta alla crema di limone, per augurarvi Buona Pasqua

Questa ricetta di crostata al limone, me l'ha data un anno fa Emanuela Rossi, mia cara amica di blog.
È buonissima, peccato che non abbia avuto il tempo di decorarla con meringa a ciuffetti, altrimenti sarebbe stata anco più buona.

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

Fare una frolla insaporendola anche con la scorza di limone

Per la crema:
180 grammi di succo di limone
200 grammi di acqua
50 di maizena
3 tuorli d'uovo
180 grammi zucchero semolato


Per fare la pasta frolla ho pubblicato varie volte la ricetta che troverete in ogni mia crostata.
Questa volta ho usato una pasta frolla pronta, per motivi di tempo.

Mettere la pasta frolla in una tortiera con della carta forno sul fondo e ricoperta di ceci secchi, perché non gonfi e porla in forno ventilato per circa 15 minuti finché non ha preso un po'di colore.

Togliere la carta forno ed i ceci secchi e far cuocere ancora qualche minuto.poi togliere e riempire con la crema di limone, che avrete preparato.


Mescolare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte.
Intanto in una pentolina mettere 180 grammi di succo di limone,200 di acqua e 50 di maizena , mescolare il tutto e mettere a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si è rappresa la crema.
Farla raffreddare ed unire lo zucchero ed i tuorli, amalgamare bene poi porre nel guscio di crostata e rimettere in forno caldo a 180 gradi ventilato finché non si è addensata la crema.

Se avete il tempo di fare una meringa e decorare la torta con dei ciuffetti, poi rimettere in forno fino a doratura della meringa, sarà un portento ma vi assicuro che anche così è buonissima ho solo aggiunto una spolverata di zucchero a velo!
Grazie Emanuela per la ricetta e ....
BUONA PASQUA , DALLA VOSTRA NONNA PAT❤

Buona Pasqua con LASAGNE AGLI ASPARAGI

Per Pasqua a casa nostra c'è la tradizione di mangiare i tortellini in brodo con l'uovo benedetto dentro.
Farò comunque anche un altro primo :

LASAGNE CON ASPARAGI E PISELLI

Ingredienti per 4 persone
Una confezione di Lasagne Sfoglia Velo
Un mazzetto di Asparagi
200 grammi di piselli
aglio fresco o scalogno
prosciutto cotto a listarelle o cubetti
parmigiano,noce moscata, burro

x la besciamella
latte, farina,noce di burro

Lavare gli asparagi e togliere la parte dura, tagliare in 3 parti, lasciando da parte le punte.

Lessare i gambi in acqua calda salata, appena sono quasi cotti aggiungere le punte, cuocere qualche minuto,poi scolare e mettere in un piatto.

Cuocere i piselli freschi o surgelati con olio acqua , aglio fresco e rametto di rosmarino,oppure prezzemolo,secondo la vostra ricetta.
In  una padellina , mettere dello scalogno ed olio, tagliare i gambi per verticale in 3 fettine e far insaporire con l'olio e lo scalogno.

Dopo pochi minuti aggiungere anche le punte degli asparagi ed il prosciutto cotto, far insaporire il tutto e spengete.Intanto che gli asparagi si insaporiscono, fate la besciamella.

Prendere una pirofila da lasagne e dopo aver messo poca besciamella o solo poco burro, iniziare ad assemblare la lasagna, mettendo prima le sfoglie di lasagne, poi i gambi di asparagi insaporiti con prosciutto, i piselli, besciamella, parmigiano, noce moscata.

Continuare facendo gli strati nello stesso modo e finire guarnendo la lasagna, con le punte di asparagi, parmigiano e fiocchetti di burro.

Porre in forno caldo a 200 gradi per 20/30 minuti.

Servire dopo 10 minuti per evitare di ustionarvi !!
Buon appetito e Buona Pasqua dalla vostra nonna Pat!

Buon compleanno a me!

Come sono cambiata in pochi anni!
Nel 2015 ho scritto un racconto in cui dicevo che il compleanno lo adoro, è vero l'ho sempre festeggiato volentieri, ma quest'anno lo preferisco in sottotono!
È una cifra importante 70 anni!!!!



70 anni di me
52 anni passati con il mio amore
50 anni che sono diventata mamma la prima volta
49 che è nato Minimoda
45 anni che sono diventata mamma la seconda volta
23 anni che sono diventata la prima volta nonna
21 anni la seconda volta
12 anni la terza volta
9 anni la quarta volta
4 anni di blog
1 anno che è arrivata Dora

Traguardi della vita, emozioni vissute grazie a questi eventi
Tutto quello che c'è stato è servito a riempire questi 70 anni di tante gioie e qualche dolore
Quello che ci sarà non lo voglio sapere, so che non ci potranno essere più tanti anni belli come quelli vissuti, ed allora mi voglio godere gli attimi.....centellinarli

"Cosa vuoi fare per il tuo compleanno" , mi hanno chiesto in famiglia??
"Voglio che sia un giorno come un altro, soffiare le candeline, per tradizione, ricevere gli auguri da chi me li farà e poi solo la solita routine..

A me la routine coccola , mi fa stare bene, non mi mette ansia ed allora sai che faccio?
Anche oggi vado a lavorare, che differenza fa se ieri ne avevo 69 ed oggi ne ho 70.....io mi sento sempre la stessa di tanti anni fa!

Copriamo gli specchi ed andiamo avanti!!!!!

Tanti auguri, Patrizina mia, ti ho sempre voluto tanto bene ed ora che sei una vecchia signora, te ne voglio ancor di più!
Tua nonna Pat❤

LO STRACOTTO ALLA FIORENTINA

La nonna Beppina ogni tanto per far contento il babbo gli faceva "LO STRACOTTO"...
Ci vogliono 2 ore minimo per fare un buono stracotto...sarebbe ottimo anche al Barolo, ma oggi lo facciamo esattamente come lo faceva la nonna, facendo il sugo non con la carne macinata , ma con le "Bracioline"....come facevano il sugo nelle vecchie ricette fiorentine !

Con il sugo dello Stracotto , si condisce anche la pasta, così con una solo pietanza si fa primo, secondo ed anche contorno se farete saltare nel sugo degli spinaci lessati!
Provate e mi ringrazierete, perché sembra lungo fare uno stracotto, ma occorre solo farlo cuocere lentamente e girarlo spesso.... (o farlo nella pentola a pressione 45 minuti....ma non ditelo alla Beppina ah ah )

LO STRACOTTO

1Kg di Carne di vitello ..ci vorrebbe quello che da noi si chiama "il lucertolo" che è meno pregiato,e diventa morbidissimo, ma oggi usiamo "La Rosetta"..
400grammi di bracioline di vitello tagliate sottili
2/3 fegatini di pollo(facoltativi)
mezzo bicchiere di vino rosso
un quarto di bicchiere di latte
1 tubo di concentrato di pomdoro
cipolla, sedano, carota
uno spicchio aglio, un rametto rosmarino
olio sale pepe

In un tegame dai bordi alti far rosolare il battuto di sedano carota e cipolla, aggiungere il pezzo di carne, l'aglio ed il rosmarino, farlo rosolare dolcemente ed aggiungere le bracioline ed i fegatini per qualche minuto .
Mentre la carne continua a rosolare, tritare a pezzetti le bracioline ed i fegatini, tutto già abbastanza cotto, rimettere nel tegame, togliere il ramerino e l'aglio se non lo gradite, versare il vino, salare e far insaporire ed evaporare, poi aggiungere  il latte e la conserva sciolta in 2 bicchieri di acqua calda.
Far cuocere lentamente per 2 ore, o anche più se il sugo non vi sembra ben ritirato.

Appena pronto "Lo Stracotto", usare una parte di sugo per condire la pasta e se volete anche per gli spinaci.

Fate la carne a fette e ricoprirla di questo gustosissimo sugo !!!

Buon Appetito dalla vostra nonna Pat !!

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Con la mia nipotina piccola, spesso quando esce da scuola invece di fare vari giochi, cuciniamo !!
Ieri abbiamo fatto i MUFFIN AL CIOCCOLATO, facilissimi e molto buoni.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
300g di farina ,io usato la Manitoba
200 g panna fresca
175 ml di latte
150 g gocce di cioccolato fondente
50 g di zucchero
50ml olio
1 uovo
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino vanillina o scorza di limone grattata
1 pizzico sale

Mescolare la farina,lo zucchero, il lievito,il sale ed il tuorlo d'uovo.
Montare a neve l'albume ed aggiungere al composto insieme a tutti gli ingredienti liquidi, più le gocce di
cioccolato, lasciandone un pò per la decorazione.

Se metterete l'impasto direttamente nei tondi della teglia da muffin , prima vanno imburrati ed infarinati, altrimenti se usate pirottini come abbiamo fatto noi, potete mettere l'impasto direttamente nei pirottini,riempiti a metà aggiungendo gocce di cioccolato per decorare.

Mettere in forno  staticoa 180 gradi x 20-25 minuti

Siamo state molto contente di fare questi dolcini,vi consiglio di provarli !!
Tanta dolcezza dalla vostra nonna Pat !!

FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE E FILETTO DI TRIGLIE

Un primo velocissimo, buono estivo.
Ottimo con ogni tipo di pasta, oggi lo facciamo con i fusilli.

FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE E FILETTI DI TRIGLIE

INGREDIENTI:
Filetti di triglie qb
Zucchine
Basilico
Pinoli
Aglio
Olio
Sale e pepe
Poco vino bianco
Prezzemolo




In una padella mettere l'olio con pochissimo aglio e far insaporire i filetti di triglia, poi aggiungere una spruzzzata di vino bianco e far cuocere e ritirare il sughetto per pochi minuti.
In un frullatore mettere le zucchine cotte, i pinoli, una puntina di aglio, tanto basilico olio, sale e pepe.
Frullare velocemente per ottenere un pesto ( un segreto perché il basilico non diventi neto quando fare il pesto, è di mettere le lame del frullatore qualche minuto in freezer)
Intanto dopo aver cotto la pasta passatela nel sughetto di triglie e spolverate con prezzemolo.
Prima di impiattare, fare un letto di pesto di zucchine nel piatto ed appoggiarvi la pasta, poi servite subito.
Noi non aggiungiamo formaggio, ma credo che anche se c'è il pesce con questo abbinamento, sarebbe ottimo!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

PATATE RIPIENE AL FORNO

In questo periodo amo tanto far un "brodino", ieri l'ho fatto leggerino leggerino da nonni e bimbi, con coniglio e tacchino, molto gustoso e depurativo per il dopo influenza, ma non avevo voglia di servire la carne di coniglio e tacchino lessa, perciò ho fatto delle ottime patate ripiene al forno!
Seguitemi, vi dico come fare !!

PATATE RIPIENE AL FORNO

Ingredienti:
patate rosse cotte nel brodo
coniglio e tacchino lessati, ma potete usare, altri tipi di lesso o carne macinata
un uovo
parmigiano
prosciutto crudo (in genere uso mortadella, ma con la carne bianca usando il prosciutto evito di salare)
prezzemolo

Lessare nel brodo le patate, dopo averle lavate e sbucciate, senza farle cuocere troppo, finiranno la cottura in forno.
Tagliare le patate per lungo e svuotarle con un cucchiaino, facendo un incavo che riempiremo con l'impasto.
Per fare l'impasto mettere nel mixer la carne lessata, l'interno delle patate avanzato dopo averle svuotate il prezzemolo ed il prosciutto frullate, poi aggiungere l'uovo ed il parmigiano.

Ungere leggermente l'interno delle patate riempire con l'impasto, spolverare di pangrattato, parmigiano, metterle in una pirofila con poco olio ed filo di acqua, prima di infornare aggiungere un filino di olio su ogni patata.

In forno a 180 gradi per 10 minuti.
Servire con insalatina verde o come ho fatto io un insalata di carciofi e parmigiano.
Se avanza l'impasto si possono fare delle polpettine di accompagnamento.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤